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做面包用什么面粉:做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉
2022-11-25

日常生活中我们经常会吃到面包,有一些朋友想自己在家制作面包,但又不知道该用什么面粉好。今天小编就来告诉你,做面包用什么面粉?

做面包用什么面粉?

1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,所以不能乱用。

2、做面包最好买面包专用粉,目前大家评价最好的是金像高筋粉,不过一般地方买不到,去大型超市购买或者网购。

3、面包的配方有很多,建议去专门的烘焙论坛学习一下,会有很大收获的。

4、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。

高筋面粉

高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5{bf}左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5{bf}以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

结语:通过上文,我们了解到关于做面包用什么面粉制做,面粉决定了面包的口感,所以面粉选择很重要哦~

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